Ada pepatah lama yang terkadang Anda dapat memiliki kue dan memakannya juga.
Dan segera Anda juga mungkin bisa mendapatkan kemasan makanan Anda dan memakannya juga.
Sebuah bungkus plastik yang dapat dimakan yang seluruhnya terbuat dari kasein protein susu diresmikan pada American Chemical Society National Meeting akhir pekan ini oleh Unit Penelitian Makanan dan Makanan Fisik.
Tim berharap plastik mereka yang dapat dimakan suatu hari nanti dapat mengurangi ketergantungan pada plastik pembungkus.
Setiap tahun orang Amerika membuang sekitar 33 juta ton plastik. Plastik adalah bahan yang populer untuk kemasan makanan karena mudah dicetak dan dicetak, serta murah untuk diproduksi.
Sebagian kecil limbah ini didaur ulang, tetapi sisanya berakhir di tempat pembuangan sampah. Setelah di TPA, bisa memakan waktu hingga 1.000 tahun untuk benar-benar terurai.
Baca lebih lanjut: Makanan yang terbuang adalah masalah yang lebih besar daripada yang Anda pikirkan »
Makan atau kompos
Unit penelitian Dairy and Functional Foods adalah cabang dari Departemen Pertanian AS. Dipimpin oleh Dr. Peggy Tomasula. Dr. Laetitia Bonnaillie adalah peneliti utama dalam penelitian ini.
"Satu hal yang kami ingin lakukan adalah memanfaatkan kelebihan dan sisa makanan," kata Bonnaillie kepada Healthline. “Kami menghasilkan lebih banyak susu daripada yang kita konsumsi di AS ... ini adalah satu ide yang harus Peggy coba gunakan untuk kelebihan susu.”
Film plastik terlihat seperti Saran Wrap.
“Perbedaannya adalah kamu bisa memakannya. Itu hampir seluruhnya terbuat dari produk susu. ”Kata Bonnaillie.
Kasein tidak memiliki rasa, tetapi pembungkusnya dapat terurai jika Anda memilih untuk tidak memakannya.
Keuntungan lain dari kemasan kasein adalah bahwa ia menciptakan penghalang oksigen yang lebih baik untuk makanan daripada plastik.
“Ketika Anda memasukkan makanan ke dalam kantong sandwich [plastik], ia mengoksidasi dengan cepat. Itu punya rasa basi untuk itu, ”kata Bonnaillie. “Plastik yang berbasis protein tidak melakukan itu. Itu menghalangi oksigen jauh lebih baik. ”
Amerika menyia-nyiakan 133 miliar pon makanan pada tahun 2010. Kemasan yang membuat makanan segar dapat membantu mengurangi jumlah makanan yang dibuang.
Baca lebih lanjut: Tanggal kedaluwarsa Universal dapat mengekang limbah makanan »
Banyak kegunaan
Tim yakin bahwa kemasan kasein mereka akan bekerja dengan baik untuk produk makanan tunggal.
Bonnaillie menggunakan stik keju yang dibungkus secara individual sebagai contoh.
"Anda mengambil stik keju dan hampir lebih banyak plastik daripada keju." Katanya. "Itu banyak plastik yang masuk ke tempat sampah."
Bonnaillie mengatakan kemasan kasein dapat digunakan untuk membungkus stik keju secara individual. Tongkat keju yang dibungkus kemudian akan ditempatkan ke dalam kemasan terpisah yang akan menjaga kemasan kasein bersih dan aman untuk dimakan.
Kemasan kasein larut dalam air, yang akan membuatnya menjadi wadah yang baik untuk satu porsi sup atau kopi. Paket bisa langsung jatuh ke air panas dan akan larut seluruhnya, mengurangi limbah.
Kasein juga dapat digunakan sebagai pelapis semprot pada makanan seperti sereal untuk menjaga sereal dari kekalahannya. Saat ini, pembuatan sereal menggunakan gula untuk mengawetkan sereal.
Baca lebih lanjut: Apa yang harus dipertimbangkan 'sehat' pada label makanan? »
Beberapa kerugian
Kasein dan whey adalah dua protein utama yang ditemukan dalam susu sapi.
Menurut Mayo Clinic, alergi susu adalah salah satu alergi makanan yang paling umum. Orang yang alergi terhadap susu juga mengalami reaksi baik kasein atau whey.
Alergi ini berpotensi membatasi penggunaan kemasan kasein untuk produk yang sudah dibuat dengan susu, biasanya digunakan dengan produk susu lainnya, atau memiliki alergen umum lainnya, seperti kacang.
Sifat-sifat yang larut dalam air yang membuat kemasan kasein yang berguna untuk kantong tunggal kopi atau sup juga membatasi lingkungan tempat mereka dapat terpapar sebelum makanan dikonsumsi.
Makanan yang dikemas dalam kasein plastik juga akan membutuhkan paket sekunder untuk melindungi kemasan agar tidak menjadi basah dan larut, atau menjadi kotor dan tidak layak untuk dikonsumsi.
Tim menambahkan jeruk pektin, buah karbohidrat, ke kemasan agar lebih tahan terhadap lingkungan. Tetapi lebih banyak pekerjaan diperlukan pada kemasan sebelum tersedia untuk digunakan di toko.
“Kami harus menemukan keseimbangan antara film kuat yang dapat ditangani dengan mudah, cukup bagus dan cukup fleksibel untuk membungkus makanan ... yang memiliki hasil akhir bersih yang baik dan pada saat yang sama kuat dan tahan terhadap suhu dan penyimpanan normal kondisi, seperti hari yang panas di dapur Anda. "Kata Bonnaillie
Tidak ada komentar:
Posting Komentar